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安息香酸ナトリウムについて

安息香酸ナトリウム(保存料)

いろいろな食品の保存料として、安息香酸ナトリウムは良く使われています。

 

その歴史は長く、エジプトのミイラからも発見されていると言う事ですから、添加物としてはかなりのスキルがある成分だという事になりますね。歴史が長い分、その長所や短所もよく分かっていて、使い易いという点がいろいろな物に添加されている理由なんでしょう。

 

安全性という点でも信頼できるものであると言えると思います。

 

安息香酸ナトリウム(保存料)
抗菌・静菌作用があるので、水溶性のナトリウム塩、安息香酸ナトリウム (sodium benzoate) などは清涼飲料等の保存料として添加されている。酸型保存料の一種。殺菌作用はない(既に細菌などの増殖したものに対しては無効)。旧厚生省は安息香酸を天然に存在しない添加物に分類している。
効用効能:防腐剤・安定剤
1%以下の水溶液で静菌作用があり,10%水溶液では一般的な細菌の多くが死滅します.
酵母に有効で,真菌類の一部にも静菌作用,成長抑制作用が見られます.
芽胞に対して殺菌作用はないが,増殖を抑制するといわれています.
一方,局方医薬品としては,軟膏・クリーム状外用薬,液状薬(点眼薬,注射液,飲用剤)の防腐安定のほか,カフェインの易容化助剤として利用され,局方「安息香酸ナトリウムカフェイン」として市販されています。

 

出典:wikipediaその他

 

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