AX

クエン酸・クエン酸ナトリウムについて

クエン酸・クエン酸ナトリウム

クエン酸に疲労回復効果があるとか、脂肪の代謝にクエン酸が使われているとか、メディアで少しばかり騒がれた時があったようですが、医学的な根拠はないようです。

 

でも、そのようなウワサが立つほどですから、食品添加物としてはかなり安全性が高いものだと理解できますね。

 

レモンなどの柑橘系の風味をだすのに不可欠ともいえる存在なので、コンビニなどで売られているペットボトルの清涼飲料水で、入っていないものを捜すのが困難な程、かなり一般的になっている添加物です。

 

製法
潮解性があるので保存には注意が必要。工業的にはデンプンあるいは糖をコウジカビの一種 Aspergillus niger で発酵させて作られている。

 

使用について
各種サプリメントの成分として多用される。しかし、5km走での実験から、運動成績を有意に向上させることが報告されたが、その後否定されている。このほか、高強度運動や600m走でも運動成績には影響がないことが示されている。一般に、クエン酸や乳酸など体液成分のアニオン性電解質が増大すると利尿作用があらわれることが知られている[要出典]。運動後はブドウ糖を単体でとるよりも、そこにクエン酸を加えた方が、グリコーゲンを多く貯蔵できる。
食品添加物でもあり、清涼飲料水を始め各種の加工食品に添加される。炭酸カルシウムを容易に溶かすことから電気ポットや加湿器の洗浄にも用いられる。

 

出典:wikipedia

 

無添加酵素ドリンクランキングはこちら

  このエントリーをはてなブックマークに追加

クエン酸・クエン酸ナトリウム関連ページ

安息香酸ナトリウム
カラメル色素